آشپزی با مائده

خوراک راگو

مواد لازم:   گوشت مغز ران بدون استخوان ۲۵۰گرم هویج ۲عدد متوسط سیب زمینی ۳یا۴ عدد کوچک فلفل سبز دلمه ای یک عدد متوسط پیاز ریز متوسط سفید ۵عدد لوبیا چیتی ½ پیمانه رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری سر صاف آرد یک قاشق مربا خوری نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه:   گوشت را به قطعات درشت (به اندازه یک گردو) خرد کنید و آن را بشویید و .

حلیم بادمجان

مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ نفر ۱٫بادمجان قلمی           ۱۰تا۱۲ عدد ۲٫گوشت سر دست گوسفند وگوساله      یک کیلو ۳٫لوبیای سفید             نیم کیلو ۴٫پیازسرخ کرده         ۲تا۳قاشق سوپخوری ۵٫کشک سائیده           ۲تا۳ لیوان ۶٫روغن                  ۳۵۰گرم ۷٫نمک وفلفل            به میزان لازم   طرز تهیه گوشت ولوبیا وپیاز داغ رابا۳تا۴لیوان آب میگذاریم کاملا بپزد بادمجان ها را پوست میکنیم سر آنها را میگیریم کمی نمک میزنیم وبا روغن در حرارت نلایم اطرافش را سرخ میکنیم وبعد بادمجان ها و .

خوراک مرغ وقارچ مائده (برای ۴ نفر)

قارچ ریز ۵۰۰ گرم مرغ پخته شده یک سینه کامل هویج خلال شده ۴۰۰ گرم پیاز داغ ۳قاشق غذا خوری پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم نمک وفلفل وزعفران به مقدار کافی ابتدا قارچهای ریز شده را شسته وبا کمی کره سرخ کرده بعد سینه مرغ را به صورت نوارهای باریک دراورده وبا نمک فلفل وکمی زعفران مزه دار کرده در کره تفت میدهیم سپس خلال هویج را سرخ کرده واین مواد را به اضافه پیاز .

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی مائده مواد لازم: گوشت چرخ کرده؛۵۰۰گرم تخم مرغ؛۳عدد سبزی کوفته؛ نیم کیلو(تره-جعفری-شوید-مرزه-ترخون) پیاز متوسط؛۴عدد ارد نخودچی؛۱۰۰گرم آلو؛۲۰۰گرم گردو؛۱۰۰گرم نمک وفلفل؛به مقدار لازم زعفران دم کرده؛ به مقدار لازم طرز تهیه کوفته مائده ابتدا ۲عدد پیاز رنده شده را با گوشت مخلوط کرده سپس تخم مرغها را در ظرفی شکسته وبعد آرد نخودچی وکمی نمک وفلفل و زعفران دم کرده اضافه میکنیم.بعد این مواد را با گوشت چرخ کرده خوب ورز داده سپس .

قرمه سبزی

مواد لازم: برای ۶ تا ۷ نفر: سبزی قرمه (تره،جعفری، شنبلبله)؛یک کیلو پاک نکرده . گوشت گوسفندی بدون استخوان یا مغز ران بدون استخوان(۶۰۰ گرم)؛ لوبیای قرمز یا چیتی ؛(۱۵۰گرم) لیمو عمانی درسته؛۴ عدد گرد لیمو؛یک قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرد(۲۰۰ گرم ) روغن ( ۳۰۰ گرم ) آب( چهار لیوان ) طرزتهیه گوشت را تکه تکه با پیاز داغ تفت داده ، لوبیا و لیمو عمانی را به همراه آب به آنها اضافه .