آشپزی با مائده

مینی پیتزای مکزیکی

  مواد لازم: خمیرپیتزا:۲رول –پنیر خامه ای :۲۲۰گرم کم چرب- کنسرو لوبیا :۱عدد- ذرت :۳/۱ فنجان- زیتون: ۴/۱ فنجان حلقه شده –گوجه فرنگی :۲عدد-آووکادو :۱عدد- پنیر رنده شده: ۲فنجان- گشنیز :۲قاشق غذاخوری- ادویه تند طرز تهیه: فر را با دمای ۱۹۰ گرم کنید خمیر را ورز دهید وبه شکل یک مستطیل بزرگ دربیارید وروی سینی فر چرب شده قرار دهید وبه مدت ۱۲ تا ۱۳ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کمی طلایی وبرشته .

آش گندم

مواد لازم: گندم پوست کنده یابلغور گندم: ۲پیمانه- لوبیاسفید: یک پیمانه- لوبیا چشم بلبلی :نصف پیمانه- تره،جهفری،گشنیزخردشده: ۶پیمانه- پیاز خردشده:۲عدد- نمک،فلفل،ادویه کاری،پودر زیره،روغن کنجد :به میزان لازم روش تهیه: حبوبات را ازقبل خیس میکنیم لوبیا سفید را همراه آب وکمی زردچوبه میپزیم مدتی که از پخت آن گذشت لوبیا چشم بلبلی را اضافه میکنیم سپس گندم پوست کنده یا بلغور گندم را به همراه سبزی ،نمک،فلفل وکمی زردچوبه میپزیم وبه مواد قبلی اضافه میکنیم .

غذاهای عربی (فلافل میگو)

  میگوی پاک کرده:نیم کیلو- نخود:۱لیوان – پیاز متوسط :۱عدد- سیر:۵تا۶ حبه- فلفل سبز :۱عدد- جعفری خردشده :۴تا۵ قاشق غذاخوری- پودر زیره:۱قاشق غذاخوری-بکینگ پودر:۱قاشق غذاخوری- نمک، فلفل، کنجد،سیاه دانه :به میزان لازم طرز تهیه برای ۴۰ عدد نخود را به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید وموقع استفاده آبکش کنیدومطمن شوید که آبش کاملا رفته. میگوراکامل پاک کنید ورگ پشتش روتخلیه کنید وپس از شستشو درآبکش بریزید تا آب اضافی آن برود وسپس با دستمال .

آش تره

مواد لازم برنج نیم کوب :یک پیمانه- بلغور :نصف پیمانه- تره خردشده:۲ پیمانه- ترخون خردشده:۲قاشق غذاخوری- لوبیا سفید : یک پیمانه- عدس،نخود،لوبیاچشم بلبلی:یک پیمانه- پیازخرد شده:۲عدد- نمک،زردچوبه،فلفل،ادویه کاری،زنجبیل،روغن کنجد :به میزان لازم طرزتهیه: حبوبات رااز قبل خیس میکنیم لوبیا سفیدرا همراه آب وکمی زردچوبه میپزیم ومیکوبیم عدس،نخود،لوبیاچشم بلبلی،بلغور،برنج رابا سبزی نمک،زردچوبه،فلفل،ادویه کاری،زنجبیل مخلوط کرده ومیپزیم. پیاز را با روغن کنجدومقداری زردچوبه وادویه تفت داده وبه مواد دیگراضافه میکنیم وروی حرارت ملایم میگذاریم تا پخته .

شامی لبنانی

مواد لازم : گوشت چرخ کرده ۱۰۰گرم-سبزی خرد شده (تره -جعفری-گشنیز) ۲قاشق غذاخوری-سویا خیس شده -پیاز رنده شده ۱عدد- تخم مرغ ۱عدد-آرد ۲قاشق غذاخوری طرز تهیه: تمامی موادآماده شده را با هم مخلوط میکنیم وبه هم میزنیم تا یک دست شود روغن رادرتابه ریخته وحرارت را کم میکنیم سپس از مواد مخلوط شده به اندازه لازم برداشته وبا دست آن را به صورت بیضی در می اوریم شامی باید به حالت شناور در روغن .

طرز تهیه سوفله سیب زمینی وگوشت

مواد لازم : رب ۲قاشق غذاخوری- سیر۱حبه – پنیر پیتزا ۱۷۰گرم – قارچ ۳عدد – پیاز بزرگ ۱عدد – سیب زمینی ۴عدد – گوشت چرخ کرده ۲۰۰گرم – نمک فلفل وزردچوبه به میزان لازم سیب زمینی را با مقداری آب بگذارید تا آبپز شود ،پیاز را خلالی کرده با زردچوبه کمی تفت دهید سپس سیر را رنده کرده با گوشت چرخ کرده سرخ کنید ،رب را اضافه وبعد هم قارچ را حلقه ای خرد .

طرز تهیه کوکو اسفناج

مواد لازم: اسفناج نیم کیلو پاک کرده – تخم مرغ ۴عدد – گردو خرد شده نصف لیوان – آرد سیب زمینی ۱قاشق غذاخوری – برگ سیر۳برگ – پیاز سرخ شده ۲قاشق غذاخوری – نمک وفلفل سیاه وروغن به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا اسفناج را شسته و به همراه برگ های سیر تازه رادر اندازه های متوسط خرد میکنیم .در ظرفی تخم مرغ ها شکسته و به همراه نمک وفلفل میزنیم سپس گردو ،آرد،پیاز .

طرز پخت حلوا

  مواد لازم : آرد گندم ۱ کیلو شکر۶۵۰گرم روغن ۷۰۰گرم آب ۵لیوان گلاب نصف لیوان زعفران وهل به مقدار کافی ابتدا آرد را روی حرارت تفت داده و مرتب بهم می زنیم تا آرد کاملا سرخ شده وبه رنگ شکلاتی درآید وعطر آن بلند شود .سپس روغن را به آرد اضافه کرده وبهم می زنیم .شکر را با آب مخلوط کرده ومی جوشانیم و درپایان گلاب و زعفران و هل را اضافه می .

کلم پلو ماءده

کلم پلو مخصوص مائده مواد لازم ( برای ۶ تا ۸ نفر) ۱-   کلم برگ : ا عدد متوسط ( حدود ۱ تا ۵۰۰/۱ کیلوگرم) ۲-   برنج : یک کیلو ۳-   گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم ۴-   روغن : حدود ۲۰۰ گرم ۵-   زعفران : یک قاشق چایخوری سائیده و دم کرده ۶-   پیاز : ۲ عدد ۷-   نمک و فلفل و ادویه (در صورت تمایل زیره) : به مقدار لازم طرز تهیه: .

خوراک مرغ مدیترانه ای

مواد لازم: ۴۰۰گرم کدوی سبز ۱عدد فلفل قرمز کوچک ۱عدد پیاز متوسط ۲حبه سیر کوبیده ۱۲۵گرم زیتون سیاه هسته گرفته ۷۵میلی لیتر روغن زیتون ۲عدد سینه مرغ جدا از استخوان ۴۰۰گرم گوجه فرنگی خرد شده ۵۰۰میلی لیتر آب مرغ یا نیم لیتر آب داغ با دوعدد قرص عصاره سوپ مرغ ۲عدد قاشق سوپخوری برگ ریحان خرده شده طرز تهیه:   فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد زوشن کنید تا گرم شود. کدوها را .