آشپزی با مائده

سالاد یونانی با کدو سبز

مواد لازم: کدو رنده شده:۲۵۰گرم- نعناع خرد شده وشوید خرد شده وروغن زیتون: یک قاشق غذاخوری- پیاز :یک عدد – پنیر فتا :۱/۴ پیمانه- سیر رنده شده :یک حبه- نصف لیمو تازه- نمک و فلفل طرز تهیه: آب کدوی رنده شده را بگیرید،سپس با نعناع وشوید وپیازچه وپنیر فتا مخلوط کنید سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید وبه مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.

خورش پیچاق قیمه (غذای آذری)

مواد لازم: گوشت :۳۰۰گرم- خلال بادام :۱۰۰گرم- پیاز:۲عدد- رب گوجه فرنگی وآبلیمو:۲ قاشق غذاخوری- تخم مرغ به میزان لازم- نمک وفلفل ودارچین طرز تهیه: پیازها را ریزکرده سپس درمقداری روغن تفت دهیدتا نرم شود گوشت رابه صورت نوارهای باریک خردکنیدسپس به پیازها اضافه کنیدوکمی تفت دهیدتارنگ گوشت تغییر کند.پس از اینکه رنگ گوشت تغییرکردمقداری دارچین رب گوجه فرنگی آبلیمو خلال بادام را اضافه کنید وچند دقیقه تفت دهید سپس چند لیوان آب جوش اضافه .

سالاد تبوله(عربی)

مواد لازم: بلغور گندم یا جو:۱لیوان- پیازچه :۸تا۱۰ عدد- جعفری تازه:۳لیوان- کاهو:۲لیوان- نعنا:۱/۳ لیوان – گوجه:۳عدد- آب لیمو تازه :۱/۳ لیوان -روغن زیتون :۱/۴ لیوان -نمک وفلفل به میزان لازم طرز تهیه: پیازچه-جعفری-کاهو-نعنا-گوجه-رابه صورت ریز خرد کرده وبا هم مخلوط میکنیم سپس با نمک وروغن وآبلیمو وفلفل مخلوطکرده سرو میکنیم بهتر است سالادرا در یخچال بگذاریم تا خنک شود میتوان یک عدد خیار و نصف فلفل دلمه ای به سالاد اضافه کرد

غذای گیلانی(باقالی قاتوق)

مواد لازم: باقالی:۴۰۰گرم- روغن:۳قاشق غذاخوری- تخم مرغ :به تعداد افراد- سیر:۵حبه – نمک وزردچوبه وفلفل سیاه وشوید تازه :به میزان لازم طرزتهیه: باقالی راپوست کنده به دو قسمت نماییدیا ۴قسمت به صورت خلالی روغن را در ظرف ریخته تا داغ شود سیر ها را خلالی کرده میتوان ازبرگ سیر تازه هم استفاده کرد باقالی شوید فلفل وزردچوبه را تفت دهید پس از چند دقیقه شوید را اضافه کنید به مواد آب اضافه کرده سیر .

سالادبادمجان

موادلازم: بادمجان:۳عدد- پیازخردشده ،سیر خردشده،لوبیاقرمزپخته،عدس وماش پخته: هرکدام نصف پیمانه – گوجه فرنگی:۱عدد- ماست خامه ای:۲عدد- نمک وفلفل طرز تهیه: بادمجان ها را پوست کنده خرد کنید درآب نمک بریزید ۱۵ دقیقه بعد آبکش کنید با کمی روغن زیتون تفت دهید تا کمی برشته شود عدس وماش و لوبیا را باهم مخلوط کنید گوجه راخرد کرده به حبوبات اضافه کنید سیرراکمی تفت داده به بادمجان ها اضافه کنید سپس مواد را باهم مخلوط کرده .

شامی گیلانی

مواد لازم:گوشت قرمز ترجیحا گوسفندی:۱۵۰-۲۰۰ گرم- نخود ولوبیا سفید:نصف پیمانه- پیاز:یک عدد- سیب زمینی :۳عدد- تخم مرغ:۱عدد- زردچوبه-نمک-فلفل-دارچین طرز تهیه: همه مواد ابتدا پخته شود بدون تخم مرغ لازمبه ذکر است که حبوبات رااز شب قبل خیس نمایید سیب زمینی ها رو پوست کنئه با بقیه مواد با گوشت کوب له میکنیم یک عدد تخم مرغ را داخل آن میشکنیم ومخلوط میکنیم زیاد نباید مواد را ورز بدهیم سپس در کف دست یک کمی .

سالادآراشید(بادم زمینی)

موادلازم:پاستا فرمی:۲۰۰گرم – فلفل سیاه :یک قاشق- سرکه:۳تا۵ قاشق- خامه نصف پیمانه- دانه افتابگردان وبادام زمینی:۱۰۰گرم-گردو خردشده:۱پیمانه-خیارشورنگینی:۱پیمانه- کنسروذرت ونخود سبز:۱۵۰گرم –نمک به میزان لازم طرز تهیه: پاستا رادر قابلمه ای حاوی آبجوش بریزید وبه مدت ۱۰تا ۱۲ دقیقه بر روی حرارت لازم قرار دهید تا پخته شود سپس ابکش کنید وروی آن آب سرد بریزید پاستا رادر ظرف مناسبی ریخته وبه آن فلفل سیاه سرکه خامه سس مایونز وکمی نمک اضافه کنید وبا هم .

سالاد روسی

موادلازم: سیب زمینی:۴عدد- هویج متوسط:۲عدد- تخم مرغ:۳عدد- نخود فرنگی:یک پیمانه یا یک کنسرو- خیارشور:۴عدد مکعبی خرد شده- گوشت قرمز یا سفید یا میگو یا قارچ :۲۰۰ گرم- خامه :۲قاشق- نمک وفلفل وسس مایونز:به میزان لازم طرز تهیه:سیب زمینی ها را پخته به طوری که کاملا له نشودسپس مکبی شکل حدود یک سانت خرد میکنیم ،هویج وتخم مرغ راپخته وبه تکه های دلخواه خرد کنید ،گوشت مورد نظر راپخته وبه اندازه دلخواه خرد کنیددرصورتیکه از .

دسر(سوفله شکلاتی)

موادلازم برای ۶نفر سفیده تخم مرغ: ۸عدد- زرده تخم مرغ : ۴عدد – شکلات خرد شده: ۱۷۰ گرم – شیر :۳/۱ فنجان – شکر:۷۵ گرم- پودر شکر،کره وبستنی وانیلی به میزان لازم طرز تهیه: فر را روشن کرده حرارت را روی ۱۹۰ تنظیم کنید تا گرم شود قالب مورد نظر را با کره چرب کرده وروی کره شکر بپاشید(کره وشکر اضافی به جز مقادیر ذکرشده) شکلات را توی شیر میریزیم حرارت می دهیم تا .

غذاهای عربی (کیبه )

مواد لازم: گوشت چرخ کرده: ۴۰۰گرم- بلغور گندم:۲۰۰گرم- پیاز سرخ شده:۲عدد- جعفری خرد شده: ۱۰۰گرم- خلال بادام :۵۰گرم- ادویه کاری وزرد چوبه :یک قاشق چایخوری-رب:۲قاشق سوپ خوری-عصاره تمرهندی:۱پیمانه- فلفل قرمز ونمک :به میزان لازم طرز تهیه: نیمی از پیازسرخ شده رادرون قابلمه بریزید نیمی از زردچوبه نمک وفلفل وپودرکاری رابه پیازها اضافه کرده وتفت دهید بعد از یک دقیقه عصاره تمرهندی وسه پیمانه اب به ان اضافه کنید وزمان بدهیدتا به جوش بیاید.درون تابه .