کوفته تبریزی
آذر ۱۷
|
کوفته تبریزی مائده
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده؛۵۰۰گرم
تخم مرغ؛۳عدد
سبزی کوفته؛ نیم کیلو(تره-جعفری-شوید-مرزه-ترخون)
پیاز متوسط؛۴عدد
ارد نخودچی؛۱۰۰گرم
آلو؛۲۰۰گرم
گردو؛۱۰۰گرم
نمک وفلفل؛به مقدار لازم
زعفران دم کرده؛ به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته مائده
ابتدا ۲عدد پیاز رنده شده را با گوشت مخلوط کرده سپس تخم مرغها را در ظرفی شکسته وبعد آرد نخودچی وکمی نمک وفلفل و زعفران دم کرده اضافه میکنیم.بعد این مواد را با گوشت چرخ کرده خوب ورز داده سپس سبزی خرد شده را اضافه میکنیم دوباره ورز میدهیم.مایه کوفته آماده است حالا ۲پیاز باقیمانده را در ۲ قاشق روغن سرخ کرده وکمی زرد چوبه ونمک وفلفل اضافه کرده بعد ۵ تا ۶ لیوان آب میریزیم و میگذاریم تا جوش بیاید .از مایه مقداری برداشته و وسط آن کمی آلو وگردوی خرد شده میگذاریم بعد کوفته را با دست کاملا گرد می کنیم و داخل آب در حال جوش می اندازیم آب کوفته باید به اندازه ای باشد که روی کوفته ها را بپوشاند و در ظرف را میبندیم میگذاریم کوفته آهسته بپزد و آب آن حدود ۲ لیوان بشود.
|
